Gericht: Manti 🥟

Manti sind gefüllte Teigtaschen, die in Zentralasien sehr beliebt sind. Die Füllung kann je nach Region variieren, aber in der Regel besteht sie aus Rindfleisch oder Lammfleisch und Zwiebeln. Typischerweise wird Manti in einem Dampfgarer gekocht. Hier ist eine mögliche Zubereitungsmethode:

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml Wasser
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Zutaten für die Füllung:

• • 500g Hackfleisch (Lamm, Rind oder gemischt)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Öl
  • Wasser zum Dämpfen

Zutaten für die Sauce:

• 400 g Naturjoghurt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Salz
  Zubereitung:
  1. Den Teig vorbereiten: Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er weicher wird.
  2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Den Teig in kleine Stücke teilen und dünn ausrollen (etwa 2-3 mm dick). Dann Quadrate von etwa 8-10 cm aufschneiden.
  4. Auf jedes Teigquadrat einen Teelöffel der Füllung legen und die Ecken des Quadrats zu einem Beutel zusammendrücken, so dass eine Art Teigtasche entsteht.
  5. Den Dampfgarer vorbereiten, indem man etwas Wasser in den unteren Teil füllt und den Dampfeinsatz darauf setzt. Die Teigtaschen in den Dampfeinsatz legen und mit einem Deckel abdecken.
  6. Die Manti etwa 20-25 Minuten lang dämpfen, bis sie gar sind und der Teig weich geworden ist.
  7. In der Zwischenzeit Joghurt, Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermischen.
  8. Die Manti auf einem Teller anrichten und mit etwas Öl beträufeln, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Mit Joghurt, Tomatensoße oder saurer Sahne servieren.

  Anmerkung: Die genaue Zubereitung von Manti kann je nach Region und persönlichem Geschmack variieren.